Ciğer Kızartma Tarifi

Ciğer Kızartma Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket Bolca markalı ciğer (500-750gr arası)
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 adet irice küp küp doğranmış, kızartılmış patates
• 3-4 dal kıyılmış maydanoz1 adet yarım ay şeklinde doğranmış soğan ( bu ikili harmanlanacak)
Ciğer Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Marketten aldığınız Bolca markalı ciğerlerin yüreklerini ciğerlerden ayırın. ciğerin ve yüreklerin gereksiz zarlarını, yağlarını çıkartın.

2. Ayırdığınız, zarlarını soyduğunuz yürekleri uzunlamasına 2 ye bölün ve yüreklerin içinde ki kara kanı çıkartıp atın …ayıkladığınız ciğerleri de 2 parçaya bölün…

3. Hepsini süzgece alın ve akan su altında hepsini güzelce yıkayın…şimdi yıkadığınız ciğerleri su dolu bir kapta 10-15 dakika kadar bekletin kanları çıksın …

4. Ciğerler su da beklerken siz yayvan bir tepside yada borcamda un, toz biber, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi harmanlayın…güzel bir baharatlı un karışımı hazırlayın….

5. Patatesleri soyun, tuzlu su içine küp küp doğrayın ..

6. Süre sonunda ciğerleri süzgeç yardımı ile süzün… ciğerler süzgeçte süzülürken siz;

7. Genişçe bir teflon tavaya sıvı yağ ekleyin..yağ ısınırken patatesleri tuzlu sudan çıkartın kurulayın ve iyice kızmış yağda patatesleri kızartın…

8. Patatesleri kızarırken bir taraftan da süzülmüş ciğerleri ,yürekleri tek tek önlü arkalı baharatlı unlu karışıma bulayın..ciğerler önlü arkalı güzelce unlandı…

9. Kızaran patatesleri süzerek tavadan alın…patatesleri derince bir tabağa koyun ve patatesleri hafifçe tuzlayıp harmanlayın……

10. Patatesi kızarttığınız tavada ki kızgın yağa fazla unu silkelenmiş ciğerleri atın ve kızgın yağda ciğerleri önlü arkalı, alt üst ederek güzelce kızartın…ciğerleri kurutmadan ve yakmadan pişirmelisiniz…

11. Diğer ciğerler kızarırken siz daha önce kızarttığınız ciğerleri derince kapaklı bir tencereye alın..tüm ciğerler kızarınca tencereye damak tadınıza göre ekstra birazcık daha tuz, kekik ve toz biber hatta pul biber ekleyerek ciğerleri alt üst edin…hepsi kızarmış hazır halde ki ciğerleri de tabakta ki patateslerin üstüne yayın..en üste de kıyılmış maydanoz ile yarım ay şeklinde doğranmış karıştırılmış kuru soğanı ekleyin…tavada ki kızartma yağından 2-3 kaşık alıp tabağın en üstüne gezdirin…

12. Şimdi tabakta ki hazır olan ciğer tavanızı ister bu şekilde isterseniz de hepsini harmanlayarak sıcak sıcak servis yapın…

13. Afiyet olsun!